Presidente do Sindicato Rural Rafael Pereira realiza curso de Embutidos e Defumados no município de Varjão
O Sindicato Rural de Varjão, realizou o curso de embutidos e defumados em parceria com SENAR/Go, o curso teve aulas teóricas e práticas sobre procedimentos de higiene e de alguns métodos na produção de alimentos desse gênero.
A capacitação apresenta os procedimentos de fabricação do produto desde o abate, corte, cura, técnicas de cozimento, manipulação e armazenamento. Há ainda a etapa de defumação, que se dá pela exposição da carne ao calor e fumaça.
A higiene é fundamental para o processo de fabricação, pois a manipulação incorreta das carnes pode acarretar na deterioração dos produtos, por isso uma das principais preocupações no curso é orientar sobre as boas práticas de manipulação e a procedência correta da carne.
No treinamento, ensina-se também o melhor aproveitamento da carne suína, permitindo que o produtor conheça novas técnicas de processamento da carne. E ensina-se a fazer novos usos dessa carne, como salame, presunto, lombo defumado, linguiça calabresa, bacon, calabresa”.
Para o Presidente do Sindicato Rural e pré-candidato a prefeito por Varjão Rafael Pereira, ressaltou que os cursos são metas da administração do Presidente Rafael, no que diz respeito à qualificação das mulheres.
“Com esse aprendizado dos participantes, que desenvolvem as técnicas recebidas durante o curso, tende a haver uma melhora na qualidade de sua alimentação, e consequentemente agregando valores aos seus produtos, melhorando sua renda familiar”, enfatizou. Rafael Pereira.
